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चीन में खाए जाते हैं पेशाब में उबले हुए अंडे, वजह जान रह जाओगे दंग

अब यह तो सुना था कि “सन्डे हो या मंडे, रोज़ खाएं अंडे”. जैसा कि आप सभी लोग जानते हैं कि चीन को अजीब हरकतें करने के लिए हमेशा ही जाना जाता है। चीन के बारे में कहा जाता है कि इस अद्भुत देश में टेबल-कुर्सी को छोड़कर हर 4 पैर वाली चीज़ खाई जाती है. चीन को अजीब हरकतें करने के लिए हमेशा ही जाना जाता है। चीन के लोग खाने में कुछ ऐसी ऐसी चीजें खाते हैं जिनके बारे में हमें बेहद ही कम पता है और जिनके बारे में पता है तो वह भारत के लोग खाने के बारे में सोच भी नहीं सकते हैं।

चीन में बहुत तरह के ऐसे जानवर है जिनका मांस खाया जाता है।ज़मीनी जानवर हो या फिर पानी में रहने वाले जानवर चीन के बाज़ारों में आपको हर तरीक़े के जानवरों का मांस मिल जाएगा. आप जिसकी कल्पना भी नहीं कर सकते चीनी लोग उस जानवर को भी मा’र’कर खा जाते हैं. आज हम जिस की बात कर रहे हैं उसे सुनकर आपका उल्टी करने का मन करेगा।

ईस्टर से ठीक पहले चीन में एक ऐसी अजीबोगरीब डिश की तैयारी चल रही है कि सुनकर ही आपको घिन आने लगेगी. यह डिश है, ‘लड़कों के पेशाब में उबले हुए अंडे.’ बताया जाता है कि चीन के झेजियांग प्रांत के डोंगयांग में हजारों सालों से यह डिश बनाई और खाई जा रही है. लेकिन अंडे पानी की जगह पेशाब में उबले हों तो खाने की बात तो दूर, संभव है कि इतना सुनकर ही घिन आ जाये या फिर उलटी ही आ जाये. लेकिन दुनिया में अजूबों की कमी नहीं ! और पेशाब में उबले अंडे खाने और खिलाने का यह अजूबा हज़ारों साल से चीन के झेजियांग प्रांत के डोंगयांग में एक खास डिश के तौर पर परोसा जा रहा है। जी हाँ, ये सही सुना आपने, ये डिश है – ‘लड़कों के पेशाब में उबले हुए अंडे।’

चीन में यह डिस ज्यादातर बसंत के मौसम में ही खाई जाती है। चीन में रह रहे क्रिश्चन लोगों के द्वारा इस समय ईस्टर का त्यौहार बड़े ही धूमधाम से मनाया जाता है। उस समय यहां के लोग वर्जिन ब्वॉय एग नमक यह डिस खाकर इस त्योहार को मनाते हैं और इस डिस को बड़े ही उल्लास यहां के लोग बनाते हैं। यहां पर बहुत सारा पैसा इकट्ठा किया जाता है जिसके बाद उसमें बहुत सारे अंडे वाले जाते हैं इसके बाद उसे लोग खाते हैं।

ब्रिटिश  वेबसाइट ‘डेली मेल’ में छपी खबर के मुताबिक, इस साल भी डोंगयांग के शेफ पूरी दुनिया को उनकी डिश आजमाने का न्यौता दे रहे हैं. शेफ का दावा है कि इस बार ये अंडे बेहद अच्छी क्वालिटी के होंगे और उनमें एक ‘खट्टा’ स्वाद होगा. इस डिश को बनाने वालों का दावा है कि इस बार ये अंडे बहुत स्वादिष्ट होंगे और उनका स्वाद थोड़ा थोड़ा खट्टा होगा।

दरअसल प्राचीन मान्यताओं के आधार पर चीन में इन अंडों का खास सांस्कृतिक महत्व है। वसंत के मौसम में बच्चों के पेशाब में उबले हुए अंडे खाने की परंपरा रही है। वसंत के आगमन पर तमाम स्थानीय स्कूलों से लड़कों का पेशाब इकट्ठा किया जाता है। स्कूल में पढ़ने वाले बच्चे बाल्टियों में पेशाब करते हैं और इस तरह से बालटियों में इकठ्ठा किया गया पेशाब रेस्त्राओं में भेज दिया जाता है।

हैरानी की बात यह है कि चीन में इन अंडों की खास ‘सांस्कृतिक अहमियत’ है. हजारों सालों से वसंत के मौसम में बच्चों के पेशाब में उबले हुए अंडे खाने की परंपरा रही है. शेफ लू मिंग बताते हैं कि स्थानीय स्कूलों से पेशाब इकट्ठा किया जाता है. लड़के बाल्टियों में पेशाब करते हैं और वहां से हर दिन ताजा पेशाब ले लिया जाता है. चीन के इस प्रान्त में पेशाब में उबले अंडे बनाने के लिए अंडों को दो बार पेशाब में उबाला जाता है। पहले छिलका हटाए बिना और फिर बाद में छिलका हटाकर। इसके बाद ही उन्हें खाने के लिए परोसा जाता है। मान्यता है इस तरह से पेशाब में उबाले गए अंडे लाजवाब और स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं और खाने वालों को अनेक बीमारियों से बचते हैं. इन अण्डों के खाने से ऐनर्जी आती है।

साल 2008 में चीन के स्थानीय शहर ने इन अंडों को ‘सांस्कृतिक विरासत’ घोषित कर दिया था। साथ ही, यूनेस्को विश्व विरासत के दर्जे के लिए आवेदन करने के लिए भी प्रयास किये गए थे। हालाँकि इन्हें बनाने वाले खानसामे दावा करते हैं कि ये अंडे सेहत के लिए अच्छे हैं पर चीन के डोंगयांग प्रान्त में हर निवासी का इस थ्योरी पर यकीन नहीं है। यहां के एक निवासी वांग जुग्शिंग कहते हैं, ‘हमारे यहां यह मान्यता है कि पेशाब में उबले हुए अंडे सेहत के लिए अच्छे होते हैं और इनसे सर्दी-ज़ुकाम वगैरह नहीं होता लेकिन मैं इसे नहीं मानता और न ही उन्हें खाता हूं।’

शेफ बताते हैं कि अंडों को दो बार पेशाब में उबाला जाता है. पहले छिलका हटाए बिना और फिर बाद में छिलका हटाकर. इसके बाद ही उन्हें खाने के लिए परोसा जाता है. मिंग कहते हैं, ‘ये अंडे लाजवाब और हेल्दी होते हैं. उन्हें खाने से बुखार नहीं आता. और अगर आप सुस्त महसूस कर रहे हों तो इन्हें खाकर ताजगी आती है.’

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